Saffransmuffins LCHF
Ingredienser, ca 8-10 st
4 ägg
5 msk sötströ
100 gram smält smör
1 dl grädde eller mjölk
1 dl mandelmjöl
0,5 dl pofiber
1 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver
½ g saffran
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, saffran och sötning fluffigt (spara lite äggvita till pensling).
Vispa ner smöret och mjölken.
Blanda i de torra ingredienserna.
Låt smeten svälla i ca 10 minuter innan du klickar ner smeten in muffinsformar eller en teflonform. Om du vill kan du forma lussekatter på bakplåtspapper.
Pensla med äggvita så blir "bullarna" glansiga. Garnera med russin om så önskas.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Detta recept har jag fått från Niclas Linnergren i Bålsta via en Facebook-grupp som vi båda är med i. Tack Niclas!